Asafoetida, Irani, spices/ हळद, धणे, मिरची प्रमाणेच हिंगही भारतातील प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळते. त्याचे थोडे प्रमाणही जेवणाची चव बदलते. त्याच वेळी, हे पाचक सारख्या इतर अनेक फायद्यांसाठी देखील ओळखले जाते. त्याचा वास कोणालाही आवडू वा न आवडू, या गुणधर्मामुळे त्याचे सेवन करायला कोणीही मागेपुढे पाहत नाही, असे म्हणतात. अशा परिस्थितीत देशाच्या कोणत्याही भागात हिंगाची लागवड न होणे हा मोठा प्रश्न निर्माण होतो. शेवटी, एकविसाव्या शतकातील भारत हिंगासाठी इतर देशांवर अवलंबून असण्याचे कारण काय? अचानक हिंगाची चर्चा रंगली आहे कारण देशात प्रथमच हिंगाची लागवड सुरू झाली आहे.
भारतात हिंग कसा आणि कुठून आला याचे नेमके उत्तर नाही. काही लोकांच्या मते, मुघल काळात इराणमधून हिंग भारतात पोहोचला. त्याच वेळी, इराणमधून भारतात येताना काही जमातींनी त्याला सोबत आणले, असाही तर्क आहे. हळुहळू हिंग भारतीय खाद्यपदार्थाची निवड झाली आणि इथपर्यंत पोहोचला. आयुर्वेदात हिंगाचा उल्लेख चरक संहितेतच आढळतो.
या आधारावर काही लोक म्हणतात की भारतात हिंगाचा वापर इ.स.पू. सत्य काहीही असो. पण हिंगाशिवाय भारतीयांचे स्वयंपाकघर अपूर्ण आहे, यात शंका नाही. भारतात हिंगाला किती मागणी आहे? यावरून हे समजू शकते की जगात तयार होणाऱ्या हिंगांपैकी 40 ते 50 टक्के हिंग एकटा भारत वापरला जातो. अफगाणिस्तान, इराण आणि उझबेकिस्तानमधून दरवर्षी सुमारे 1200 टन कच्चा हिंग देशातील लोकांच्या स्वयंपाकघरात पोहोचवण्यासाठी खरेदी केला जातो.
बहुतेक हिंग इराण आणि अफगाणिस्तानच्या टेकड्यांमध्ये आढळतात. येथे डोंगराळ भागात हिंगाची वनस्पती आढळते. एका अंदाजानुसार, भारत दरवर्षी 600 कोटी रुपयांची हिंग आयात करतो, ही खूप मोठी रक्कम आहे. वृत्तानुसार, भारताने एकदा 1963 ते 1989 दरम्यान हिंगाची लागवड करण्याचा प्रयत्न केला होता. मात्र, याचा ठोस पुरावा कोठेही नाही.
2017 मध्ये हिंगाचा वापर वाढल्यानंतर त्याच्या लागवडीची मागणी वाढली. त्यासाठी प्रस्ताव तयार करून इराणमधून बियाणे आयात करण्यात आले. भारतीय कृषी संशोधन परिषदेकडून (ICAR) मान्यता मिळाल्यानंतर या बियाण्यांची पेरणी करण्यात आली. पुढील संशोधनात एक गोष्ट समोर आली की बियाण्यापासून उगवण्याचा दर फक्त एक टक्का आहे. म्हणजे 100 बियांमधून फक्त एकच रोप वाढत आहे. हे एक मोठे आव्हान आहे, ज्याचे निराकरण तज्ञ सतत शोधण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.
मिळालेल्या माहितीनुसार, हिंगाच्या रोपाला वाढण्यासाठी पोषक वातावरणाची गरज असते. हिंग ही हिमालयाच्या पर्वतरांगांमध्ये आढळणारी एक नैसर्गिक औषधी वनस्पती आहे. आता वैज्ञानिक या नैसर्गिक गोष्टीचा वापर करून कृत्रिम शेती करत आहेत. या क्रमाने, CSIR आणि IHBT पालमपूर यांनी देशात प्रथमच हिंग वाढवण्याचे काम सुरू केले आहे.
IHBT संचालक संजय कुमार यांनी हिमाचल प्रदेशातील थंड आणि कोरडे जिल्हा असलेल्या लाहौल आणि स्पिती येथील कावरिंग या गावात हिंग वाढवण्यासाठी पुढाकार घेतला आहे. भारतात हिंगाची लागवड करणे शक्य झाले तर आयात होणाऱ्या हिंगाचे प्रमाण कमी होईल हे नक्की.
महत्वाच्या बातम्या-
लग्नानंतर आपल्या सासरच्यांसाठी आलियाने बनवली मसालेदार भाजी, सगळ्यांची होती ‘ही’ रिऍक्शन
पुण्याच्या उद्योगक्षेत्राला मोठा धक्का! प्रसिद्ध ‘प्रवीण मसाले’चे संस्थापक हुकमीचंद चोरडिया यांचे निधन
हिंगोलीत काँग्रेसला खिंडार, जिल्हाध्यक्षानेच शिवसेनेत केला प्रवेश, समर्थकांनीही भगवा घेतला हाती