सावधान! भेसळयुक्त दुधामुळे किडनी होतेय निकामी, आतड्यांना सुज येऊन हाडे होतायत कमकूवत

हवामानातील तापमानवाढीचा थेट परिणाम डेअरी इंडस्ट्रीजवर होतो. उन्हाळ्यात दुधाची मागणी मोठ्या प्रमाणात वाढते, परंतु उत्पादन कमी होते. भारत हा जगातील सर्वात मोठा दूध उत्पादक देश आहे. तरीही दुधाचे उत्पादन आणि वापर यात मोठी तफावत आहे, ती कमी करण्यासाठी देशात भेसळीचा बाजार वाढत आहे.(adulterated-milk-causes-kidney-failure-intestinal-inflammation-and-weak-bones)

दूध(Milk) हा आपल्या रोजच्या आहाराचा भाग आहे. दूध हे कॅल्शियम आणि प्रथिनांसह पोषक तत्वांनी समृद्ध अन्न मानले जाते. दुधाचा वापर सर्व वयोगटातील लोकांसाठी फायदेशीर आहे. दूध पिण्यासोबतच लोक चहा-कॉफी, दही-ताक, शेक-स्मूदी, आइस्क्रीम आणि खीर यांचाही आस्वाद घेतात, पण दूध शुद्ध नसेल तर ते फायद्याऐवजी हानिकारक ठरू शकते.

आर्थिक सर्वेक्षण 2021-2022 नुसार, देशातील दुधाचे उत्पादन यावर्षी 209.96 दशलक्ष टन झाले आहे. असे असतानाही देशवासीयांना शुद्ध दूध मिळत नाही. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) च्या तपासणीत, प्रक्रिया केलेल्या दुधाचे 37.7% नमुने गुणवत्तेच्या मानकांवर अपयशी ठरले, तसेच मोकळ्या दुधाचे 47% नमुने देखील अयशस्वी झाले.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, पॅकेज केलेल्या दुधाच्या नमुन्यांपैकी 10.4% देखील सुरक्षा मानकांचे उल्लंघन करतात. तर मोकळ्या दुधाच्या बाबतीत हा आकडा 4.8% इतका होता. पॅक न केलेले आणि पॅक केलेले दूध मिसळून एकूण 41% नमुने अयशस्वी झाले. मात्र, देशातील 93 टक्के दूध पिण्यायोग्य असल्याचे सर्वेक्षणात म्हटले आहे.

FSSAI ने 2019 मध्ये हा अहवाल प्रसिद्ध केला होता. यामध्ये 1,103 शहरांमधून 6,432 नमुने घेण्यात आले. संजय शर्मा, जिल्हा अधिकारी, गौतम बुद्ध नगर, FSSAI सांगतात की उन्हाळ्यात दुधाचे उत्पादन कमी होते आणि मागणी वाढते. डेअरी उद्योगातील अनेक मोठ्या कंपन्या रिकंस्टीट्यूट मिल्क बनवतात. त्यांना याची परवानगी आहे. त्यामुळे देशात दुधाचा तुटवडा नाही. वास्तविक हिवाळ्यात दुधाचे उत्पादन अधिक होते.

या काळात कंपन्या दुधाची स्किम्ड पावडर तयार करतात आणि तूप बनवतात, ज्यामुळे उन्हाळ्यात रिकंस्टीट्यूट मिल्क तयार करणे सोपे होते. झारखंडस्थित अन्न विश्लेषक चतुर्भुज मीना म्हणतात की रिकंस्टीट्यूट मिल्क मागणी पूर्ण करते, त्यामुळे भेसळीचा धोकाही कमी झाला आहे.

तरीही डेअरी उद्योगाशी निगडित असलेले डिटर्जंट, युरिया, पांढरा रंग, स्टार्च, कॉस्टिक सोडा, रिफाइंड ऑइल, फॉर्मेलिन, अमोनियम सल्फेट, बोरिक अॅसिड, बेंझोइक अॅसिड, सॅलिसिलिक अॅसिड, हायड्रोजन पेरॉक्साइड आणि मेलामाइन मिसळून स्वतःच्या फायद्यासाठी बनावट दूध तयार करतात. हे बनावट दूध आरोग्यासाठी अत्यंत घातक ठरू शकते.

चतुर्भुज मीना(Chaturbhuj Meena) सांगतात की, अधिक नफा मिळविण्यासाठी दुधात लहानापासून मोठ्या प्रमाणात भेसळ केली जाते. दूध घट्ट करण्यासाठी, त्याचे प्रमाण वाढवण्यासाठी आणि ते अनेक दिवस टिकवण्यासाठी भेसळ केली जाते. दूध घट्ट करण्यासाठी स्टार्च आणि पांढरा रंग जोडला जातो, तर दुधाचे प्रमाण वाढवण्यासाठी युरिया, रिफाइंड, पॉप ऑइल, डिटर्जंट पावडर घालतात. दूध अनेक दिवस खराब होणार नाही याची काळजी घेण्यासाठी फॉर्मेलिन, बोरिक अॅसिड, हायड्रोजन पेरॉक्साइड आणि बेंझोइक अॅसिड यांसारखी रसायने मिसळली जातात.

बनावट आणि अस्सल दूध घरबसल्या ओळखता येते. अन्न विश्लेषक चतुर्भुज मीना यांनी सांगितले, घरीच मिनिटांत दूध कसे ओळखायचे…

कच्च्या दुधाचा एक घोट घ्या. टेस्ट कडू लागल्यास समजावे की दुधात भेसळ आहे. खऱ्या दुधात कडूपणा नसतो.
बाटली दुधाने भरून हलवा. जर दुधाचा फेस लवकर संपत नसेल तर समजावे की दुधात रसायन मिसळले आहे. खऱ्या दुधाचा फेस लवकरच विरघळतो. दूध हातावर ठेवा, हातावर साबणासारखी स्निग्धता राहिली तर समजावे की दुधात पाम तेल, रिफाइंड मिसळले आहे.

दूध एका गुळगुळीत पृष्ठभागावर घाला. दूध वाहताना फेस सोडत असेल तर समजून घ्या की त्यात भेसळ झाली आहे. अंगठ्यावर दुधाचे काही थेंब टाका. जर ते वाहत नसेल तर समजून घ्या की दुधात पाणी मिसळले आहे. 5 ते 10 मिलीग्राम दूध घ्या आणि त्याच प्रमाणात पाणी मिसळा. ते चांगले मिसळा. दुधावर जाड थर दिसू लागल्यास समजावे की दुधात डिटर्जंट पावडर आहे.

2 ते 3 मिलीग्राम दूध 5 मिलीग्राम पाण्यात मिसळून उकळवा. त्यात आयोडीन टिंचरचे 2 ते 3 थेंब टाका. थंड होण्यासाठी सोडा. जर दुधाचा रंग निळा झाला तर स्टार्च सापडला आहे. एका टेस्ट ट्यूबमध्ये दूध घ्या आणि त्यात 10 थेंब हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि एक चमचा साखर घाला. पाच मिनिटांनी ते लाल झाले तर समजून घ्या की त्यात तेल मिसळले आहे. 10 मिग्रॅ दूध आणि 5 मिग्रॅ सल्फ्यूरिक ऍसिड एकत्र करा. जर त्यात वायलेट/निळ्या रिंग्ज तयार झाल्या असतील तर त्यात फॉर्मेलिन आढळले आहे.

नोएडाच्या मानस हॉस्पिटलचे वरिष्ठ फिजिशियन डॉ नमन शर्मा सांगतात की दुधातील स्टार्चमुळे पोटाचा त्रास होऊ शकतो. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठीही ते धोकादायक ठरू शकते. युरियाच्या अतिवापरामुळे किडनी निकामी होऊ शकते. त्याच वेळी, फॉर्मेलिन, बोरिक ऍसिड, हायड्रोजन पेरॉक्साइड, बेंझोइक ऍसिडमुळे आतड्यांमध्ये जळजळ होऊ शकते. याशिवाय दुधात कॅल्शियम नसल्यामुळे हाडेही कमकुवत होतात.  रिकंस्टीट्यूट मिल्कचे नुकसान होणार नाही, परंतु ते पूर्ण फायदे देखील देणार नाही, कारण त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी आहे.