Haldiram : हल्दीरामची उत्पादने जवळपास प्रत्येक घरात वापरली जातात. दुसरीकडे, कोणत्याही पार्टीत फराळ म्हणून वापरले जाणारे नमकीन हल्दीरामशिवाय अपूर्ण आहे. पण तुम्हाला माहीत आहे का की, स्वातंत्र्यापूर्वी हल्दीरामचे छोटे दुकान सुरू झाले होते. मग स्वातंत्र्यानंतर यशाचे असे झेंडे उंचावले की नंबर-1 ब्रँड बनला.(Ganga Bishan Aggarwal, Haldiram, Bhujia, Kolkata, Nagpur)
त्याची सुरुवात बिकानेरच्या बनिया कुटुंबापासून होते. नाव तनसुखदास, ज्यांच्या माफक कमाईतून कुटुंबाचा उदरनिर्वाह चालत होता. स्वातंत्र्यापूर्वी सुमारे 50-60 वर्षे ते आपल्या कुटुंबाची जबाबदारी पार पाडण्यासाठी धडपडत होते. तनसुखदास यांचा मुलगा भिखाराम अग्रवाल नवीन नोकरीच्या शोधात होता. त्यांनी स्वतःच्या व मुलाच्या नावाने “भिखाराम चांदमल” नावाचे दुकान उघडले.
त्या काळात लोकांना बिकानेरमधील भुजिया नमकीनची चव आवडली होती. त्यामुळे भुजिया नमकीनही विकायचे. भिखाराम यांनी त्यांची बहीण ‘बिखी बाई’ कडून भुजिया बनवण्याची कला शिकली. त्याची बहिण सासरच्या घरून भुज्या बनवायला शिकली होती. जेव्हा जेव्हा बिखी तिच्या माहेरी येत असे तेव्हा ती भुजिया सोबत घेऊन येत असे.
त्यांच्या माहेरच्या नातेवाईकांना तो भुजिया खूप आवडायचा. मात्र, भिखारामनेही भुज्या बनवून आपल्या दुकानात विकायला सुरुवात केली. पण त्याची ती भुजिया बाजारात विकल्या जाणाऱ्या भुज्यासारखीच होती. त्यावर कसातरी त्यांचा उदरनिर्वाह चालला होता. त्यानंतर 1908 मध्ये भिखाराम यांच्या घरी त्यांचा नातू गंगा बिशन अग्रवाल यांचा जन्म झाला. त्याची आई त्याला प्रेमाने हल्दीराम म्हणायची.
हल्दीरामचा जन्म झाला तेव्हा त्यांचे आजोबा केवळ 33 वर्षांचे होते. त्या काळी लग्ने लवकर व्हायची. लहानपणापासून हल्दीरामने घरात नमकीन बनवताना पाहिले. तरुण वयातच त्यांनी घरच्या आणि दुकानाच्या कामात मदत करायला सुरुवात केली. त्यांनी काम करताना कधीही संकोच केला नाही. त्याच्यातील उत्तम गुण म्हणजे ते कोणतेही काम अतिशय मेहनतीने आणि झोकून देऊन पटकन शिकायचे.
तो लवकरच भुजिया बनवायला शिकला. वयाच्या अवघ्या 11 व्या वर्षी हल्दीरामचा विवाह चंपा देवीशी झाला. लग्नानंतर जबाबदाऱ्या वाढल्या. हल्दीराम आजोबांच्या भुजियाच्या दुकानात बसू लागला. बाजारात विकल्या जाणाऱ्या भुजियाच्या तुलनेत त्याचा भुजिया काही खास नव्हता. त्यांना भुज्याचा व्यवसाय वाढवायचा होता. यासाठी त्यांना काहीतरी वेगळे करणे आवश्यक होते. अशा परिस्थितीत हल्दीरामने आपल्या भुजियाची चव वाढवण्यासाठी काही बदल केले.
त्यात त्याने मुगाचे प्रमाण वाढवले. त्याच्या ग्राहकांना त्या भुज्याची चव आवडली. त्याचा भुजिया अतिशय चविष्ट आणि बाजारात विकल्या जाणाऱ्या भुज्यापेक्षा वेगळ्या होत्या. कालांतराने कुटुंब वाढत गेले. कौटुंबिक वादही त्याला त्रास देऊ लागले. अखेर हल्दीरामने कुटुंबापासून वेगळे होण्याचा निर्णय घेतला. कौटुंबिक व्यवसायातून त्याला काहीच मिळाले नाही.
कुटुंबापासून विभक्त झाल्यानंतर हल्दीराम यांनी 1937 मध्ये बिकानेरमध्ये नाश्त्याचे छोटे दुकान उघडले. जिथे नंतर त्याने भुज्या विकायलाही सुरुवात केली. यातून त्याला बाजारपेठेत आपले नाव प्रस्थापित करायचे होते. हल्दीराम नेहमी आपल्या भुजियाची चव वाढवण्यासाठी काही ना काही बदल किंवा प्रयोग करत असत असे म्हणतात.
आत्तापर्यंत लोकांनी बाजारात चाखलेला भुजिया थोडा मऊ, जाड आणि गुळगुळीत होत्या. यावेळी त्यांनी फॉर्म बदलला. हल्दीरामने पातळ भुजिया बनवायला सुरुवात केली. ते खूप मसालेदार आणि कुरकुरीत होते. असा भुजिया आजवर बाजारात आल्या नव्हत्या.
हल्दीरामचा हा भुजिया जेव्हा लोकांनी चाखली तेव्हा त्यांना खूप आवडले. मसालेदार आणि चविष्ट भुज्या विकत घेण्यासाठी दुकानासमोर रांग लागली होती. त्यांचे दुकान शहरभर ‘भुजिया वाला’ म्हणून ओळखले जात होते. नंतर त्यांनी त्यांच्या दुकानाचे नाव ‘हल्दीराम’ ठेवले.
हल्दीरामचा व्यवसाय सातत्याने वाढत होता. भुज्याबरोबर अनेक प्रकारचे नमकीन बनवले जाऊ लागले. कालांतराने त्यांच्या उत्पादनांची मागणी वाढू लागली. यासोबतच हल्दीराम अजूनही आपल्या भुजियामध्ये बदल करण्यात मग्न होता. यावेळी त्यांनी नवीन योजना आखली. ‘भुजिया बॅरेन्स’चे लेखक पवित्र कुमार म्हणतात की गंगा बिशनने बेसन भुजियामध्ये मुग घालून ते पूर्वीपेक्षा पातळ केले.
त्याच्या या बदलामुळे त्याची चव वाढण्याबरोबरच त्याचे रूपही बदलले. घरोघरी नेण्यासाठी हल्दीरामने त्या भुज्याला ‘डुंगर सेवा’ असे नाव दिले. त्यांनी आपल्या भुजियाचे नाव बिकानेरचे प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय महाराजा डुंगर सिंग यांच्या नावावर ठेवले. त्यामुळे त्यांच्या भुजियाची लोकप्रियताही वाढू लागली.
1941 पर्यंत, हल्दीरामच्या नमकीनची चव बिकानेर आणि आसपासच्या लोकांना आवडली. हल्दीरामला आता आपला व्यवसाय देशभर पसरवायचा होता. एकदा तो कोलकात्यात एका लग्नात सहभागी होण्यासाठी आला होता. त्यांनी भुजिया सोबत घेऊन गेला. त्याच्या नातेवाईकांना आणि मित्रांना त्याच्या भुज्याची चव आवडली.
त्याने हल्दीरामला कोलकाता येथे दुकान उघडण्यास सांगितले. त्याला ही कल्पना खूप आवडली. हल्दीरामने कोलकाता येथे शाखा उघडली. पुढे त्यांचे नातू शिवकुमार आणि मनोहर यांनी त्यांचा व्यवसाय सांभाळला. त्यांनी हा व्यवसाय प्रथम नागपूर आणि नंतर दिल्लीला नेला. 1970 मध्ये नागपुरात पहिले दुकान सुरू झाले.
त्याच वेळी, 1982 मध्ये, देशाची राजधानी दिल्लीमध्ये दुसरे स्टोअर उघडले. दोन्ही ठिकाणी उत्पादन प्रकल्प उभारण्यात आले. यानंतर हल्दीरामच्या उत्पादनांची देशभरात विक्री होऊ लागली. हे पाहून परदेशातही हल्दीरामची मागणी होऊ लागली. आता हल्दीरामने आपला व्यवसाय देशाबरोबरच परदेशातही पसरवला आहे. त्यांच्या उत्पादनांची गुणवत्ता आणि चव कंपनीला नंबर वन ब्रँड बनवले.
हल्दीरामचा ब्रँड काळाच्या ओघात वाढत होता. 2003 मध्ये, हल्दीरामने अमेरिकेत आपली उत्पादने निर्यात करण्यास सुरुवात केली. आज त्याची उत्पादने सुमारे 80 देशांमध्ये निर्यात केली जातात. त्यानंतर 2015 साली कंपनीला मोठा झटका बसला. अमेरिकेने हल्दीरामच्या निर्यातीवर बंदी घातली. ते म्हणाले की, हल्दीराम आपल्या उत्पादनांमध्ये कीटकनाशकांचा वापर करतो. त्यामुळे हल्दीरामच्या उत्पादनांवर बंदी घालण्यात आली होती. असे असूनही कंपनीच्या व्यवसायावर विशेष परिणाम झाला नाही. त्याच्या उत्पादनांनी संपूर्ण जगात एक वेगळी ओळख निर्माण केली.
पुढे, कंपनीचा व्यवसाय भौगोलिक आधारावर देशाच्या तीन भागात विभागला गेला. जेणेकरून कंपनी अधिकाधिक ग्राहकांपर्यंत सहज पोहोचू शकेल. दक्षिण आणि पूर्व भारतातील व्यवसाय कोलकाता येथील ‘हल्दीराम भुजियावाला’ यांच्याकडे आहे. तर पश्चिम भारताचा व्यवसाय नागपुरातील ‘हल्दीराम फूड्स इंटरनॅशनल’कडे आहे. दुसरीकडे, उत्तर भारताचा व्यवसाय दिल्लीतील ‘हल्दीराम स्नॅक्स आणि एथनिक फूड्स’कडे आहे.
या तिघांपैकी सर्वात मोठी कंपनी दिल्लीस्थित आहे. एका अहवालानुसार, हल्दीरामच्या दिल्लीस्थित हल्दीराम कंपनीचा महसूल 2013-14 या वर्षात 2100 कोटी रुपये होता. दुसरीकडे, नागपूरस्थित कंपनीचा वार्षिक महसूल 1225 कोटी रुपये आणि नागपूरस्थित कंपनीचा वार्षिक नफा 210 कोटी रुपये होता. 2019 मध्ये हल्दीरामची वार्षिक कमाई 7,130 कोटी रुपये होती.
एका अहवालानुसार, हल्दीरामची उत्पादने तयार करण्यासाठी दरवर्षी 3.8 अब्ज लिटर दूध, 800 दशलक्ष किलो लोणी, 60 किलो तूप आणि 62 लाख किलो बटाटे वापरले जातात. हल्दीराम ब्रँड अंतर्गत, लोकांना केवळ भुजियाच नव्हे तर विविध प्रकारचे स्वादिष्ट स्नॅक्स आणि खाद्यपदार्थांसह 400 हून अधिक उत्पादने चाखायला मिळतात. यावरून हल्दीरामच्या लोकप्रियतेचा अंदाज येऊ शकतो.
महत्वाच्या बातम्या
Pankaja munde : पंकजा मुंडेंचं मोदींना थेट चॅलेंज; म्हणाल्या, मोदीजींनी ठरवून प्रयत्न केला तरी मला संपवू शकणार नाहीत…
Shinde group : ‘इथे’ फसणार शिंदे गटाचं गणित; इंदीरा गांधींचा दाखला देत राज्यातील बड्या नेत्याचा खुलासा
Eknath Shinde : सुप्रीम कोर्टाच्या दिलाश्यानंतर शिंदेंची पहिली प्रतिक्रिया, म्हणाले, मी आधीपासून सांगत होतो की..
